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¿Y si además de cobrar la cuenta haces marketing de tu restaurante?

By | 26/04/17|

Ideas para convertir este momento en una oportunidad para la publicidad

A diario son muchas las personas que pasan por los bares y restaurantes, cada una con gustos distintos, unas para desayunar, otras para almorzar, otras para cenar, o simplemente tomar un café, y todas acaban en un mismo punto: pagar la cuenta. Este es el momento final de la experiencia de un cliente en un establecimiento, y eso lo convierte en muy importante y una gran oportunidad para cerrar con éxito la visita. Y además, conseguir que vuelvan y recomienden la visita.

Por supuesto, en el momento de llevar al cliente el importe de su cuenta no debemos cometer errores básicos como presionar para pagar con el objetivo de que se marchen y disponer de la mesa o no atender la llamada y tardar en entregarla cuando el cliente está haciendo señales de querer pedir la cuenta y poner final a su visita. Al contrario, se trata de no arruinar la experiencia en el último momento y sí rematarla de forma positiva, además haciendo publicidad del negocio.

Cómo hacerlo es la pregunta

Existen ideas para impresionar a los clientes como entregar la cuenta en un objeto acorde al estilo o el menú del local. Por ejemplo, dentro de una lata o un tarro  de envasados si el local está especializado en servir sus elaboraciones en este tipo de artículos. También se puede acompañar de un obsequio con motivo de la celebración del día ¿unos bombones o una flor en San Valentín? O diseñar la publicidad de los próximos eventos, platos o promociones de forma original para insertar el ticket en esta y lograr que el cliente la vea sí o sí.

Esta última idea se puede desarrollar también para invitar a los clientes a dejar su opinión sobre el local y el servicio en las páginas de referencia sobre restauración. En la actualidad son muchos los que consultan en la red la valoración y recomendaciones de otros para elegir el sitio cuando salen de su entorno habitual, por lo que conseguir presencia en Internet y buenos comentarios (“el boca a boca” de ahora) es fundamental en la estrategia de publicidad del restaurante.

Otra de las tendencias en la red es que los comensales compartan los platos que han degustado y la experiencia en las redes sociales. Si bien una tarjeta con los datos del restaurante en ciertas páginas web donde dejar sus comentarios y fotografías acompañados de la invitación amable del camarero a hacerlo puede ser una buena idea, invitar a los clientes a compartir con los perfiles del negocio en las redes sociales su experiencia no lo es menos. La creatividad en este sentido es infinita, desde la organización de concursos en las redes sociales hasta premiar de muchas formas a quienes difunden su experiencia y por tanto donde lo hacen en estas.

Una última forma de estar en contacto con los clientes es el correo electrónico (siempre con su permiso). Este es fácil de conseguir si es que han hecho su reserva online y han dejado ya sus datos, y también se le puede pedir por el camarero ofreciendo la posibilidad de recibir las novedades, eventos y promociones del restaurante. La newsletter es una comunicación directa con los clientes que de ser atractiva puede lograr atraerlos de nuevo y mantener viva la relación con ellos.

Son muchas las iniciativas que se pueden tener justo para que ese momento que es cobrar al cliente no lo sea incomodo o tenso sino parte del agradable trabajo de satisfacer a quienes han apostado por el restaurante. Todo está en explotar la infinidad de posibilidades que ofrece el relato del negocio y las nuevas tecnologías combinándolo con cuidar hasta ese último momento el servicio que se da al cliente para alcanzar su satisfacción y convertirlo en un prescriptor.

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Hacer torrijas y que salgan perfectas

By | 11/04/17|

Las torrijas son uno de los dulces típicos del tiempo de Cuaresma y la Semana Santa más extendidos por todo el país. Se trata de una preparación sencilla que requiere de mimo en su cocina pero no de una gran cantidad de ingredientes, por lo que su expansión y arraigo popular fue fácil.

Conseguir unas torrijas perfectas también lo es. Basta con seguir unos pasos sencillos y cuidar del trato de los ingredientes y las temperaturas junto a un mínimo menaje adecuado para ello. A continuación vamos a ver de qué estamos hablando y como hacerlas para disfrutar de forma original de este exquisito bocado.

Para su elaboración

Como en otras muchas recetas populares, depende del gusto de cada uno y de la cantidad que pretendamos hacer. Vamos a necesitar pan, leche, canela en rama, naranja, aceite, miel, azúcar, agua y huevo.

Una vez que tenemos todos los ingredientes, el primero sobre el que vamos a fijar nuestra atención es el pan. No es necesario un pan especial para hacer torrijas, bien valdrá el pan diario de uno o dos días antes, de forma que ya se esté endureciendo. Esto nos ayudará a que la miga absorba mejor la leche y en consecuencia el sabor.

Esta es la siguiente sobre la que nos vamos a poner a trabajar. Aromatizar la leche con la que luego empaparemos las rebanadas de pan es uno de los pasos donde debemos fijar nuestra atención, pues como se ha dicho antes depende del gusto. Pero no fallaremos si infusionamos la leche –sin llegar a hervir- con canela en rama y un trozo de piel de naranja, evitando la parte blanca que amarga bastante.

Una vez que llegamos a este punto se trata de poner las rebanadas de pan a remojo en la leche, desde diez minutos hasta toda la noche, con el fin de que absorba bien la leche y su sabor.

A la hora de la fritura el tipo de aceite que escojamos también dependerá de gustos. Según el que elijamos deberemos tener muy en cuenta la temperatura a la que lo llevaremos para freír nuestras torrijas, pues dependiendo de si se trata de aceite de oliva o vegetal soportan mejor mayor o menor temperatura.

También deberemos tener en cuenta que al pasar nuestras torrijas con cuidado para que no se rompan por el huevo y freírlas, estas dejan en la sartén unas rebabas que harán que tengamos que cambiar o colar el aceite cada cierto tiempo: entre 12-18 torrijas. Se recomienda ir haciéndolas de dos en dos para controlar bien su fritura, dándole un minuto por cada lado a cada una y usando una espumadera.

Para terminarlas bastará con servirlas. Pero lo mejor es regarlas una vez fritas y antes de que pierdan esa capacidad de absorber bien con algún tipo de sirope, rebozarlas en azúcar o canela o mejor con aguamiel. Solo tendremos que hervir miel con agua. Aunque la creatividad en este punto puede ser infinita. Ya tenemos nuestras torrijas. Eso sí, lo mejor es comerlas recién hechas o esperar sólo a que se enfríen. Si pasa mucho tiempo, no están igual.

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Potaje de verduras

By | 04/04/17|

Inmersos en las semanas previas a la Semana Santa, este tiempo de preparativos y cuantos actos religiosos y populares envuelven estos días, también lo son de peculiaridad en nuestra gastronomía. La abstinencia de comer carne, al menos un día a la semana, trae a primera fila platos del recetario de nuestra tierra que para nada desmerecen de otros de nuestro menú habitual.

La Región de Murcia, siempre bien provista de verduras y hortalizas, tiene en su gastronomía exquisitos platos propios de este tiempo de Cuaresma. Como es el que vamos a desarrollar a continuación y al que acompañan otros donde se puede degustar la calidad y variedad de productos que tiene este territorio cuya extensión y riqueza gastronómica y cultural se extiende desde la orilla del mar, pasando por la huerta del río Segura hasta llegar a las faldas de la montaña.

El potaje de verduras es una de las recetas a las que hacíamos referencia, pues se trata de un plato extendido por las mesas de hogares, bares y restaurantes especialmente los viernes de este tiempo de fe y tradición para muchos de nuestros paisanos.

Ingredientes

Acelgas
450 g de habichuelas cocidas
450 g de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata mediana o grande
1 tomate
Pimentón molido
Aceite
Agua

Para su elaboración

En una olla express, que facilitará la cocción, preparamos el sofrito compuesto por aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo y para rematar añadiremos el pimentón. A continuación se incorporan a la olla los garbanzos, la patata troceada y las acelgas previamente limpias además del agua. Pasados unos 18/20 minutos hirviendo será el momento de añadir las habichuelas y dejarlas cocer un poco. El plato estará listo para servir y degustar.

 

Equipamiento integral de un Food Trucks

By | 23/03/17|

En los últimos años ha nacido un nuevo tipo de establecimiento hostelero, esta vez itinerante, que si bien podría ser similar a otros ya existentes estos se diferencian por combinar el carácter móvil de quienes ya estaban en ruta ofreciendo comida rápida –churros, pollos asados, kebabs o perritos calientes como ejemplos- con la elaboración de productos del nivel de la cocina de un restaurante. Hablamos de los Food Trucks, esas furgonetas de comida con un estilo vintage donde encontrar buena comida para llevar o tomar que ya son una moda en expansión en nuestro país.

Y es que son la oportunidad perfecta para muchos profesionales de la hostelería a los que la inversión, menor que la de equipar un local, se les plantea viable. Junto al atractivo de estar en permanente movimiento, cambiando de ciudad y participando en eventos gastronómicos, culturales, etc. y conociendo nuevas personas y recetas hacen de los Food Trucks la apuesta perfecta para estos emprendedores con ganas de ir más allá de la cocina tradicional.

Este movimiento ya es una realidad en España, donde existen agrupaciones de profesionales del sector cuyo negocio es un Food Truck que organizan eventos e incluso reclaman a las autoridades la elaboración de unas normativas adecuadas a las características que se derivan de un local que sirve comidas de forma itinerante. Hasta el momento, por ejemplo, estos hosteleros deben estudiar una a una las normas de cada pueblo o ciudad para la venta ambulante, e incluso en algunas no pueden desarrollar su actividad.

Esto es lo primero que se le recomienda a cualquier interesado en emprender su negocio Food Truck, conocer las normativas del entorno donde pretende hacerlo. Además de diseñar su furgoneta con el cumplimiento de las que se aplican en relación con seguridad e higiene. El siguiente paso deberá ser decidir qué tipo de producto gastronómico se quiere ofrecer y como se ha de servir, si se va a facilitar tomarlo en el lugar o se quiere para llevar. Y entonces podremos empezar a planificar la maquinaria que la furgoneta va a necesitar, así como si previamente se requiere de una instalación fija donde preelaborar los alimentos que finalmente se cocinaran en ella.

¿Qué equipamiento de cocina necesita nuestro Food Truck? Como acabamos de comentar, depende. Esa es la respuesta y a partir de ahí veremos que necesitará muebles y paredes de acero inoxidable, suelo antiderrapante, freidora, plancha, parrillas, lavabo con agua fría y caliente, horno, botelleros, aire acondicionado… que se deberán ajustar a las medidas del espacio y configurar una cocina donde se pueda trabajar de forma operativa y ágil, pues se trata de servir al cliente su comida en poco tiempo. En Suministros Hosteleros Salazar podemos aconsejarte sobre la maquinaria de la cocina de tu Food Truck si estás interesado en poner en marcha uno. Disponemos de un amplio catálogo que nos permite ofrecer soluciones a todo tipo de negocio.

 

Orenes Sport Bar & Salón de Juego

By | 22/03/17|

Instalación de campana para la extracción de humos en uno de los locales de Orenes Sport Bar & Salón de Juego.

Arroz con bogavante

By | 14/03/17|

El buen hacer de las gentes de ayer y hoy junto todo lo que ofrece un lugar que encuentra en apenas unos kilómetros el mar, el campo, la huerta y la montaña, han hecho que tengamos una rica gastronomía de la que disfrutar y poder compartir exquisitos platos con nuestros visitantes. Uno de ellos, el que traemos hoy, es el arroz con bogavante.

Este plato se puede degustar en la zona del Mar Menor y otras localidades costeras de la Región de Murcia. Se trata de un plato suculento resultado de la combinación de los productos de la mar y la tierra que no tiene una complicada elaboración. El bogavante, reconocido como uno de los manjares del mar, es el protagonista de este arroz.

Para su elaboración (4 personas)

1 bogavante de 500-750 gramos
2 tazas de aceite de oliva
200-250 gramos almejas naturales
400 gramos  arroz
1 pimiento rojo
1 cebolla
100 gramos de setas
2 tomates maduros
Ajo
Perejil
Agua y sal

Para la elaboración de este arroz se empezará preparando la cebolla y los pimientos. La primera se cortará en brunoise y la segunda en tiras largas que más tarde, una vez sofritas, reservaremos. Se pica el ajo y el perejil y se preparan los tomares pelados, troceados y sin semillas.

Con un poco de aceite de oliva se saltea la cebolla y el pimiento. Una vez rehogados añadimos el picado de ajo y perejil y los pochamos bien. Y llegados a este punto las setas, parte de la carne de bogavante, las almejas y el tomate elaborando un sofrito consistente. Para cualquier arroz se recomienda una buena paella.

Si tenemos un fondo de pescado, será el momento de añadir el arroz y cubrirlo con  el líquido. Si no, se puede cocinar con agua.  Cuando empiece a hervir sazonamos con sal y corregimos. Añadimos también el bogavante en trozos y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Por último, queda emplatar y ya podemos disfrutar de este plato. El arroz se servirá en la base, el bogavante por encima y se puede decorar con un trozo o rodaja de limón. En nuestras tiendas encontrará platos idóneos para este tipo de presentaciones ¡Buen provecho!

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Consejos básicos para todo camarero

By | 03/03/17|

Sin duda son muchos los detalles que debemos cuidar en nuestro restaurante para causar una buena sensación en nuestros clientes y conseguir con ello que vuelvan o que se conviertan en prescriptores de nuestro negocio en su entorno. Pero uno de los más importantes es el servicio. Por eso hoy vamos a repasar un breve listado de consejos básicos para todo camarero.

Hay varias formas de montar y servir una mesa. Eso nos lo enseñan en las escuelas de hostelería y/o los manuales de protocolo. Pero se puede sobrevivir aplicando una serie de claves para desarrollar con profesionalidad la sala. En este artículo, como ya hemos dicho anteriormente, vamos a repasar aquellas más elementales con el objetivo de fijar unos mínimos pasos a tener en cuenta por los trabajadores de sala en su tarea.

Primero. El primer paso una vez que tenemos a los comensales en la mesa es ofrecerles y servir la bebida. Podríamos anotar como grave error empezar a servir platos sin haber servido antes lo que deseen para beber. Mientras leen nuestra carta y escogen lo que prefieren para comer es un buen momento para servirles la bebida. Siempre por la derecha.

Segundo. El pan. Este siempre se sirve por la izquierda de cada comensal. Con el pan suele haber confusión. Los comensales, a menudo, no saben cuál les corresponde. Por lo que es conveniente en la organización de la mesa colocarlo con clara cercanía hacía el plato principal de la persona a la que pertenece.

Tercero. Cuchillos y cucharas por la derecha y tenedores por la izquierda, pero lo más importante: el camarero nunca debe cruzar su brazo por delante del cliente una vez sentado a la mesa para colocar o retirarle los cubiertos.

Cuarto. Hay hechos que se perciben rápidamente y que pueden hundir tu local en la última de las categorías del comensal. Para colocar y retirar la cristalería es importantísimo no meter los dedos. Si la cantidad es mucha es preferible hacerlo en varias veces o usar bandeja que cometer este error.

Cinco. En el mismo sentido y ya que hacemos referencia a la bandeja, es preferible hacer más paseos que sobrecargarla. Un exceso de confianza o cualquier hecho que no controlemos puede provocar su caída y con ello el espectáculo del momento. Por supuesto, no hace falta decir la pérdida de tiempo en recogerlo, los daños causados y la mala imagen del camarero y el restaurante ante todos los presentes en la sala.

Seis. Puede que durante el servicio necesitemos un punto de apoyo. En ese caso la mejor opción es colocar aunque sea de forma momentánea una mesa provisional junto a la mesa que se está sirviendo. Lo más socorrido es utilizar la mesa vacía más cercana, pero estas no son para eso.

Siete. Nada de lo que cae al suelo puede volver a la mesa. Por supuesto, los alimentos no. Pero tampoco los cubiertos, servilletas… nada. Si durante el servicio sucede se retira y se coloca otro en su lugar.

Ocho. De la misma manera se ha de ser cuidadoso con el traslado de los platos, bandejas, etc. Nunca se meten los dedos en el plato ni se tocan los alimentos. La mano tiene una postura para cogerlo. Y se ha de procurar evitar golpes o un trato que provoque ruidos y/o dé la sensación de ser descuidados o torpes para el trabajo que se está realizando.

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Muffins de chocolate

By | 24/02/17|

En los últimos años este dulce se ha popularizado y se puede encontrar en la mayoría de establecimientos de repostería o en las estanterías de las tiendas de las grandes cadenas de venta de productos de alimentación. Sin embargo, este producto que no se ha librado de su producción masiva o industrial sabe mucho mejor cuando ha salido del horno tradicional del pueblo o de las propias manos. Para hacerlo vamos a necesitar:

-300 gramos de mantequilla
-400 gramos de chocolate
-250 gramos de chocolate para fundir
-300 gramos de azúcar
-200 gramos de harina de repostería
-30 gramos de levadura
-200 mililitros de leche
-2 huevos
-2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
-2 cucharadas pequeñas de vainilla

Para su elaboración

El primer paso para la elaboración de los muffins de chocolate va a ser fundir el chocolate especial para ello, en un cazo o en el microondas, y trocear en pequeñas partes el resto del chocolate. Lo reservamos. Tamizamos la harina y también la reservamos.

Antes de continuar, vamos a encender el horno para que vaya precalentándose hasta alcanzar entre los 180ºC y los 200ºC. También vamos a preparar los moldes, que puedes encontrar en nuestras tiendas, con los papelitos que luego rellenaremos con la masa.

En un recipiente depositamos la harina, que deberá estar un poco derretida previamente, y el azúcar para empezar a mezclarla. Seguidamente incorporamos los huevos, leche, levadura canela y vainilla. Y sin parar de batir le añadimos la harina sin que forme grumos.

Finalmente añadiremos el chocolate fundido y los trozos de chocolate. Y una vez que tenemos la masa rellenamos los moldes hasta los 2/3 del recipiente y se meten al horno con la temperatura anteriormente descrita unos 25-30 minutos.

Para saber si la cocción está finalizada y nuestros muffins están listos para sacarlos del horno esperaremos a ver por fuera su aspecto y cuando estén hechos los pincharemos con un palillo. Si el palillo sale limpio es que por dentro también están en su punto.

Una vez sacados, tan solo hay que esperar a que se enfríen para poder disfrutarlos. Antes, también se puede dar rienda suelta a la creatividad y decorarlos por encima. Los hará más dulces todavía y más atractivos para niños y mayores.

Encuentra todo los que necesitas para la elaboración de esta receta en nuestras tiendas de San Pedro del Pinatar y Torrevieja. Permanece informado/a de otras recetas como esta suscribiéndote a continuación a nuestra newsletter.

El Casón de la Vega

By | 21/02/17|

Instalación de cámara frigorífica y campanas extractoras junto al sistema hacía el exterior en el Casón de la Vega, en Santomera (Murcia)

En Ambiente 2017 para estar a la última

By | 20/02/17|

La semana pasada una delegación de Suministros Hosteleros Salazar viajó hasta Alemania, concretamente a la ciudad de Frankfurt, donde se celebrara la Feria Ambiente un año más reuniendo a cientos de profesionales del sector. Durante varias jornadas de trabajo pudieron visitar una gran exposición que este año ha vuelto a ver como sus cifras aumentaban fortaleciéndose como uno de los eventos de indudable referencia en la hostelería.

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Ambiente se presenta edición tras edición como una plataforma para más de 4500 empresas expositoras de todo el mundo en la que se muestra lo último del catálogo de productos de cocina, hogar, regalos, decoración y muebles. Todos los participantes ponen de relieve en sus stands diseño, sostenibilidad y creatividad con una preparada programación de espectáculos, presentaciones, exposiciones y entregas de premios.

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Al cierre de sus puertas, sus organizadores cifraron en más de 142.000 los visitantes repartidos por 154 países del mundo, 4.452 expositores de 96 países, 308.000 metros cuadrados y 27 salas de exposición. Y destacan el aumento de un 4% en la afluencia de público, tanto alemán como del resto de países, mostrándose muy satisfechos con el desarrollo de los cinco días que tiene como duración el evento.

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Para nuestros comerciales la visita resultó muy productiva. La apuesta por la sostenibilidad con la consolidación de artículos producidos con vidrio reciclado, por ejemplo, o el despunte de la melanina son algunas notas extraídas de estos días de trabajo en los que nuestra empresa ha participado con el objetivo guía de Salazar Suministros Hosteleros de ofrecer a nuestros clientes una gama de artículos de testada calidad y siempre a la última con las tendencias de actualidad.

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Si deseas conocer más sobre lo último en nuestros catálogos para tu negocio de hostelería u hogar, no dudes en contactar con nosotros a través de nuestro sitio web o en nuestras tiendas de San Pedro del Pinatar o Torrevieja.

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