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Este verano… fresco, sano y de aquí

By | 22/06/17|

El verano no se ha querido esperar este año a que llegara el día que el calendario marca para su llegada. Los fuertes días de calor han adelantado la entrada a esta época del año que cambia los platos del menú por otros más frescos. Las altas temperaturas, los largos días o el cambio de hábitos y las vacaciones son factores que influyen en lo que comemos. E igual que hay platos típicos de navidad o cuaresma, en el sureste de España también los hay más veraniegos.

Nuestro menú cambia según la época del año, y por la influencia de otros factores. A la Región de Murcia y el sur de la provincia de Alicante han llegado en las últimas décadas miles de residentes de otros países, con la consecuente aportación de su gastronomía. Y un mundo cada más globalizado y conectado por las nuevas tecnologías o la expansión de las franquicias entre otros motivos nos hace no ser ajenos a las tendencias gastronómicas del momento.

¿Dónde pretendemos llegar? Tampoco es esa la pregunta, sino dónde hemos llegado. Creemos que la zona donde vivimos lo tiene todo para ofrecer un menú elaborado con productos frescos, sanos y de proximidad tal y como indican las tendencias. Y creemos que la llegada del verano es una oportunidad para plantear una carta propia, que no copie el recetario con platos que triunfan en el centro de Europa o Estados Unidos y evolucione de acuerdo a las tendencias nuestra rica gastronomía local.

Las huertas de Murcia y la Vega Baja, el campo de Cartagena, el Mar Menor o el Mar Mediterráneo son la mejor despensa para dar rienda suelta a la creatividad. En el riesgo está el origen del éxito, lo habrás oído y leído muchas veces, pero ¿te atreves?

Recomendamos la lectura de Tendencias gastronómicas para 2017 que debes conocer

Demostración de Robot Coupe

By | 13/06/17|

El equipo comercial de Suministros Hosteleros Salazar conoció en profundidad varios de los productos de la marca

La última de las jornadas de formación continua que se ha realizado en el departamento comercial de Suministros Salazar ha tenido como protagonista a Robot Coupe. El representante de la marca en la zona hizo una demostración del funcionamiento y usos de varios productos en la que participaron los comerciales y responsables de nuestras tiendas de San Pedro del Pinatar y Torrevieja. Para la dirección de la empresa estas acciones de conocimiento y especialización sobre los productos son una apuesta constante para mejora del servicio y atención a los clientes.

Entre los productos que se utilizaron está el robot de cocina Robot Cook, del que destaca que se trata del primero con calor y al que definen como “el ayudante profesional de los chefs”. También el cortahortalizas CL50 Gourmet con una calidad de cortes excepcional y la variedad más amplia del mercado. Otro de los artículos vistos fue el Blixer 20 con un concepto único al unir cutter y batidora. El último de la demostración fue la licuadora J100 Ultra, pensada para la elaboración de grandes cantidades de zumo de frutas y hortalizas en cuestión de segundos.

 

Jornada de trabajo en “el arte de emplatar” con Porvasal

By | 02/06/17|

El equipo comercial de Suministros Salazar desarrolló una reunión formativa sobre las características de los productos de la marca

Recientemente nuestra empresa recibió la visita del director comercial de PORVASAL en la zona. Manuel Consuegra mantuvo una reunión con varios miembros del equipo comercial en la que realizó una presentación de la marca fabricante de vajillas, los productos de su catálogo además de desarrollar una jornada de trabajo que sirvió para conocer las características del producto con el objetivo final de mejorar el servicio y la atención de nuestros clientes.

Estas jornadas de trabajo organizadas internamente por Suministros Hosteleros Salazar es parte de la formación y actualización constante del equipo de profesionales que forman la plantilla de la empresa. Somos conocedores de que trabajamos en un sector altamente competitivo y en permanente evolución y trabajamos cada día con la excelencia como objetivo, por lo que sabemos que es necesario realizar este esfuerzo que nos ayude a alcanzar la satisfacción de nuestros clientes.

Porvasal es una marca especializada en la producción de vajillas implantada en Chiva (Valencia) que nació a principios de los años 90 y que en la actualidad es la única fabricante nacional de porcelana de mesa de alta temperatura. Así lo destacó Consuegra, quien también señaló de estas vajillas que se fabrican mediante un proceso de bicocción a alta temperatura (bizcochado a 950ºC y vitrificado a 1.400ºC) que aporta a nuestros productos una mayor resistencia al rayado, una mayor durabilidad del esmalte, y una mayor dureza de las piezas, reduciendo así el índice de roturas y convirtiéndolo en un producto de alta calidad.

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El cóctel… diferente

By | 23/05/17|

Existen miles de posibilidades para servir un cóctel diferente, y no todas están en las recetas. Desde el ambiente del local hasta el más diminuto de los detalles en la presentación pasando por el vaso o la copa donde se sirve puede hacer este trago singular en un mundo tan competitivo como el de la hostelería. En Suministros Hosteleros Salazar traemos a continuación una muestra de la infinidad de ideas que se pueden plantear los profesionales de la barra. Tenemos muchas más en nuestro amplio catálogo de cristalería que se puede consultar en las tiendas de San Pedro del Pinatar y Torrevieja o a través de nuestros comerciales.

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Al lado de los profesionales de la hostelería

By | 23/05/17|

Suministros Hosteleros Salazar colabora con el Centro de Cualificación Turística de Murcia en un curso de formación de bartenders

El lunes 15 de mayo comenzó en las instalaciones del CCT de Murcia el curso de formación para profesionales de la coctelería impartido por el especialista Jaime Bernabé y con el que colabora Suministros Hosteleros Salazar. En estas jornadas, que se desarrollan los lunes y miércoles por la tarde hasta el próximo 3 de julio, se pretende “dotar a los asistentes de las destrezas para la correcta preparación de cócteles y bebidas, con capacidad para aplicar los conocimientos y las más avanzadas técnicas de la especialidad, desempeñándose como Bartender en bares de hoteles, clubes, restaurantes, casinos, etc., ya sea a nivel nacional como internacional”.

La terraza como apuesta para impulsar tu restaurante este verano

By | 09/05/17|

Factores para explotar este espacio del negocio con éxito

Aunque el sabio refranero español advierte que “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo”, lo cierto es que las temperaturas que ya van marcando los termómetros en la costa del Mediterráneo permiten abrir la temporada de terraza para los bares y restaurantes. Este espacio del establecimiento puede ser la mejor apuesta para conseguir este verano unas buenas cifras y a continuación vamos a plantear varias ideas para ayudar a conseguirlo.

Proyectar con acierto la terraza es algo más que obtener una licencia en el ayuntamiento de la localidad, sacar a la puerta unas mesas y sillas y elegir unos maceteros que nos gusten y sirvan para delimitarla del paso de peatones o vehículos. Es una oportunidad para mejorar e impulsar en negocio.

La terraza es una expansión del local del bar, pub o restaurante y por tanto seguir acogiendo a los clientes como lo hacemos dentro. Para acertar, la temática, la decoración, el ambiente… deberá ser coherente con el que proyectamos dentro del local. Si bien no son los mismos elementos en interior y exterior, sí debemos igualar el entorno en este sentido y no romper el relato del establecimiento.

Otro de los factores a tener en cuenta para valorar la importancia de la terraza, es que en muchos casos esta se convierte en la fachada del establecimiento. Por tanto, es lo primero que verán los clientes. Trabajar una buena terraza es imprescindible para conseguir que se decidan por este y no otros bares o restaurantes.

Este espacio también ofrece, aun siguiendo de forma coherente la idea de establecimiento que ya tenemos en el interior, la oportunidad de ampliar nuestro servicio y distinguirlo del que habitualmente ya se presta en el interior. Enfocar esta zona como más tranquila, idear un menú especial o dotarla de una barra donde se sirvan cócteles pueden ser algunas de las ideas para hacerlo.

Es muy importante que la terraza tenga sea espaciosa además de un lugar acogedor y tenga un servicio adecuado, para ello hará falta personal. También dependerá de cómo trabajemos la decoración. La terraza permite ornamentar este espacio con plantas reales que le den colorido y vida al negocio, aunque se deben mantener bien cuidadas y vistosas para no generar un efecto contrario. Cuidar un mobiliario en perfectas condiciones, cómodo y dispuesto para diferentes grupos de personas es otros de los factores a tener presente. También la iluminación o la música, si el estilo y lugar lo aconsejan.

Todos estos detalles harán que sea una buena terraza, pero te queremos proponer que no te conformes con ser uno más. Chiringuitos blancos en la orilla de la playa hay muchos, patios bonitos también, como terrazas para un aprobado. El éxito está en analizar el entorno, el establecimiento y apostar por una idea que le dé a la terraza un toque diferente que la convierta en un lugar sin igual y para los clientes en una experiencia particular.

Piénsalo, explota todo tu potencial. En nuestras tiendas de San Pedro del Pinatar y Torrevieja te podremos ayudar.

 

¿Y si además de cobrar la cuenta haces marketing de tu restaurante?

By | 26/04/17|

Ideas para convertir este momento en una oportunidad para la publicidad

A diario son muchas las personas que pasan por los bares y restaurantes, cada una con gustos distintos, unas para desayunar, otras para almorzar, otras para cenar, o simplemente tomar un café, y todas acaban en un mismo punto: pagar la cuenta. Este es el momento final de la experiencia de un cliente en un establecimiento, y eso lo convierte en muy importante y una gran oportunidad para cerrar con éxito la visita. Y además, conseguir que vuelvan y recomienden la visita.

Por supuesto, en el momento de llevar al cliente el importe de su cuenta no debemos cometer errores básicos como presionar para pagar con el objetivo de que se marchen y disponer de la mesa o no atender la llamada y tardar en entregarla cuando el cliente está haciendo señales de querer pedir la cuenta y poner final a su visita. Al contrario, se trata de no arruinar la experiencia en el último momento y sí rematarla de forma positiva, además haciendo publicidad del negocio.

Cómo hacerlo es la pregunta

Existen ideas para impresionar a los clientes como entregar la cuenta en un objeto acorde al estilo o el menú del local. Por ejemplo, dentro de una lata o un tarro  de envasados si el local está especializado en servir sus elaboraciones en este tipo de artículos. También se puede acompañar de un obsequio con motivo de la celebración del día ¿unos bombones o una flor en San Valentín? O diseñar la publicidad de los próximos eventos, platos o promociones de forma original para insertar el ticket en esta y lograr que el cliente la vea sí o sí.

Esta última idea se puede desarrollar también para invitar a los clientes a dejar su opinión sobre el local y el servicio en las páginas de referencia sobre restauración. En la actualidad son muchos los que consultan en la red la valoración y recomendaciones de otros para elegir el sitio cuando salen de su entorno habitual, por lo que conseguir presencia en Internet y buenos comentarios (“el boca a boca” de ahora) es fundamental en la estrategia de publicidad del restaurante.

Otra de las tendencias en la red es que los comensales compartan los platos que han degustado y la experiencia en las redes sociales. Si bien una tarjeta con los datos del restaurante en ciertas páginas web donde dejar sus comentarios y fotografías acompañados de la invitación amable del camarero a hacerlo puede ser una buena idea, invitar a los clientes a compartir con los perfiles del negocio en las redes sociales su experiencia no lo es menos. La creatividad en este sentido es infinita, desde la organización de concursos en las redes sociales hasta premiar de muchas formas a quienes difunden su experiencia y por tanto donde lo hacen en estas.

Una última forma de estar en contacto con los clientes es el correo electrónico (siempre con su permiso). Este es fácil de conseguir si es que han hecho su reserva online y han dejado ya sus datos, y también se le puede pedir por el camarero ofreciendo la posibilidad de recibir las novedades, eventos y promociones del restaurante. La newsletter es una comunicación directa con los clientes que de ser atractiva puede lograr atraerlos de nuevo y mantener viva la relación con ellos.

Son muchas las iniciativas que se pueden tener justo para que ese momento que es cobrar al cliente no lo sea incomodo o tenso sino parte del agradable trabajo de satisfacer a quienes han apostado por el restaurante. Todo está en explotar la infinidad de posibilidades que ofrece el relato del negocio y las nuevas tecnologías combinándolo con cuidar hasta ese último momento el servicio que se da al cliente para alcanzar su satisfacción y convertirlo en un prescriptor.

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Hacer torrijas y que salgan perfectas

By | 11/04/17|

Las torrijas son uno de los dulces típicos del tiempo de Cuaresma y la Semana Santa más extendidos por todo el país. Se trata de una preparación sencilla que requiere de mimo en su cocina pero no de una gran cantidad de ingredientes, por lo que su expansión y arraigo popular fue fácil.

Conseguir unas torrijas perfectas también lo es. Basta con seguir unos pasos sencillos y cuidar del trato de los ingredientes y las temperaturas junto a un mínimo menaje adecuado para ello. A continuación vamos a ver de qué estamos hablando y como hacerlas para disfrutar de forma original de este exquisito bocado.

Para su elaboración

Como en otras muchas recetas populares, depende del gusto de cada uno y de la cantidad que pretendamos hacer. Vamos a necesitar pan, leche, canela en rama, naranja, aceite, miel, azúcar, agua y huevo.

Una vez que tenemos todos los ingredientes, el primero sobre el que vamos a fijar nuestra atención es el pan. No es necesario un pan especial para hacer torrijas, bien valdrá el pan diario de uno o dos días antes, de forma que ya se esté endureciendo. Esto nos ayudará a que la miga absorba mejor la leche y en consecuencia el sabor.

Esta es la siguiente sobre la que nos vamos a poner a trabajar. Aromatizar la leche con la que luego empaparemos las rebanadas de pan es uno de los pasos donde debemos fijar nuestra atención, pues como se ha dicho antes depende del gusto. Pero no fallaremos si infusionamos la leche –sin llegar a hervir- con canela en rama y un trozo de piel de naranja, evitando la parte blanca que amarga bastante.

Una vez que llegamos a este punto se trata de poner las rebanadas de pan a remojo en la leche, desde diez minutos hasta toda la noche, con el fin de que absorba bien la leche y su sabor.

A la hora de la fritura el tipo de aceite que escojamos también dependerá de gustos. Según el que elijamos deberemos tener muy en cuenta la temperatura a la que lo llevaremos para freír nuestras torrijas, pues dependiendo de si se trata de aceite de oliva o vegetal soportan mejor mayor o menor temperatura.

También deberemos tener en cuenta que al pasar nuestras torrijas con cuidado para que no se rompan por el huevo y freírlas, estas dejan en la sartén unas rebabas que harán que tengamos que cambiar o colar el aceite cada cierto tiempo: entre 12-18 torrijas. Se recomienda ir haciéndolas de dos en dos para controlar bien su fritura, dándole un minuto por cada lado a cada una y usando una espumadera.

Para terminarlas bastará con servirlas. Pero lo mejor es regarlas una vez fritas y antes de que pierdan esa capacidad de absorber bien con algún tipo de sirope, rebozarlas en azúcar o canela o mejor con aguamiel. Solo tendremos que hervir miel con agua. Aunque la creatividad en este punto puede ser infinita. Ya tenemos nuestras torrijas. Eso sí, lo mejor es comerlas recién hechas o esperar sólo a que se enfríen. Si pasa mucho tiempo, no están igual.

Si te ha gustado nuestra receta, compártela a continuación y ayúdanos a llegar a más gente. También puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás periódicamente nuestras novedades.

Potaje de verduras

By | 04/04/17|

Inmersos en las semanas previas a la Semana Santa, este tiempo de preparativos y cuantos actos religiosos y populares envuelven estos días, también lo son de peculiaridad en nuestra gastronomía. La abstinencia de comer carne, al menos un día a la semana, trae a primera fila platos del recetario de nuestra tierra que para nada desmerecen de otros de nuestro menú habitual.

La Región de Murcia, siempre bien provista de verduras y hortalizas, tiene en su gastronomía exquisitos platos propios de este tiempo de Cuaresma. Como es el que vamos a desarrollar a continuación y al que acompañan otros donde se puede degustar la calidad y variedad de productos que tiene este territorio cuya extensión y riqueza gastronómica y cultural se extiende desde la orilla del mar, pasando por la huerta del río Segura hasta llegar a las faldas de la montaña.

El potaje de verduras es una de las recetas a las que hacíamos referencia, pues se trata de un plato extendido por las mesas de hogares, bares y restaurantes especialmente los viernes de este tiempo de fe y tradición para muchos de nuestros paisanos.

Ingredientes

Acelgas
450 g de habichuelas cocidas
450 g de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata mediana o grande
1 tomate
Pimentón molido
Aceite
Agua

Para su elaboración

En una olla express, que facilitará la cocción, preparamos el sofrito compuesto por aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo y para rematar añadiremos el pimentón. A continuación se incorporan a la olla los garbanzos, la patata troceada y las acelgas previamente limpias además del agua. Pasados unos 18/20 minutos hirviendo será el momento de añadir las habichuelas y dejarlas cocer un poco. El plato estará listo para servir y degustar.

 

Equipamiento integral de un Food Trucks

By | 23/03/17|

En los últimos años ha nacido un nuevo tipo de establecimiento hostelero, esta vez itinerante, que si bien podría ser similar a otros ya existentes estos se diferencian por combinar el carácter móvil de quienes ya estaban en ruta ofreciendo comida rápida –churros, pollos asados, kebabs o perritos calientes como ejemplos- con la elaboración de productos del nivel de la cocina de un restaurante. Hablamos de los Food Trucks, esas furgonetas de comida con un estilo vintage donde encontrar buena comida para llevar o tomar que ya son una moda en expansión en nuestro país.

Y es que son la oportunidad perfecta para muchos profesionales de la hostelería a los que la inversión, menor que la de equipar un local, se les plantea viable. Junto al atractivo de estar en permanente movimiento, cambiando de ciudad y participando en eventos gastronómicos, culturales, etc. y conociendo nuevas personas y recetas hacen de los Food Trucks la apuesta perfecta para estos emprendedores con ganas de ir más allá de la cocina tradicional.

Este movimiento ya es una realidad en España, donde existen agrupaciones de profesionales del sector cuyo negocio es un Food Truck que organizan eventos e incluso reclaman a las autoridades la elaboración de unas normativas adecuadas a las características que se derivan de un local que sirve comidas de forma itinerante. Hasta el momento, por ejemplo, estos hosteleros deben estudiar una a una las normas de cada pueblo o ciudad para la venta ambulante, e incluso en algunas no pueden desarrollar su actividad.

Esto es lo primero que se le recomienda a cualquier interesado en emprender su negocio Food Truck, conocer las normativas del entorno donde pretende hacerlo. Además de diseñar su furgoneta con el cumplimiento de las que se aplican en relación con seguridad e higiene. El siguiente paso deberá ser decidir qué tipo de producto gastronómico se quiere ofrecer y como se ha de servir, si se va a facilitar tomarlo en el lugar o se quiere para llevar. Y entonces podremos empezar a planificar la maquinaria que la furgoneta va a necesitar, así como si previamente se requiere de una instalación fija donde preelaborar los alimentos que finalmente se cocinaran en ella.

¿Qué equipamiento de cocina necesita nuestro Food Truck? Como acabamos de comentar, depende. Esa es la respuesta y a partir de ahí veremos que necesitará muebles y paredes de acero inoxidable, suelo antiderrapante, freidora, plancha, parrillas, lavabo con agua fría y caliente, horno, botelleros, aire acondicionado… que se deberán ajustar a las medidas del espacio y configurar una cocina donde se pueda trabajar de forma operativa y ágil, pues se trata de servir al cliente su comida en poco tiempo. En Suministros Hosteleros Salazar podemos aconsejarte sobre la maquinaria de la cocina de tu Food Truck si estás interesado en poner en marcha uno. Disponemos de un amplio catálogo que nos permite ofrecer soluciones a todo tipo de negocio.

 

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