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¿Te has planteado la comunicación de tu restaurante?

By | 02/04/18|

El primer contacto con el cliente está en la red, una página web y la presencia activa en las redes sociales son imprescindibles para tu negocio

La comunicación en el momento actual es imprescindible para cualquier negocio. La máxima “si no estás en internet no existes” se consolida en un mundo donde las nuevas tecnologías y la red ganan espacios en nuestras vidas por momentos. Y tu bar o restaurante no se pueden quedar atrás. Revisar y planificar una buena comunicación con tus clientes es una de las tareas que debes empezar a realizar para asegurarte el éxito de tu negocio.

Digamos que la comunicación es la primera vía de venta de tu oferta gastronómica. El primer contacto con tus clientes o posibles clientes ahora está en la red. Una consulta a Google, las reseñas sobre ti en webs del sector, tu página web o las publicaciones de tus perfiles en las redes sociales son algunos ejemplos de lo que hablamos. Y si bien habrás construido en el mundo real una imagen de tu negocio con un estilo y personalidad, también la debes construir en el mundo digital.

Veamos cuales son los pilares básicos para desarrollar una buena estrategia de comunicación:

Primero. La página web/blog. Será la base de la presencia en internet. Por eso es importante cuidar su diseño, en consonancia con la imagen de nuestro local y de la actualidad de los diseños web. E imprescindible es el contenido. Los clientes deben encontrar en ella nuestra oferta gastronómica, ubicación y datos de contacto y puedes hasta facilitarles realizar su reserva. Además puedes crear un blog donde publicar novedades, artículos interesantes con temas relacionados con tu oferta y darle voz a tus clientes.

Segundo. Las redes sociales. Diferentes estudios apuntan que la presencia en las redes sociales aumenta constantemente alcanzando a una amplia mayoría de la sociedad. Que tu bar o restaurante no esté presente de forma activa en ellas es un grave error. Además deberás tener en cuenta que este mundo va a una velocidad trepidante, por lo que no es suficiente con estar, tienes que moverte en ellas difundiendo el contenido de tu blog, menús, ofertas, platos especiales, etc. en Facebook e Instagram, por ejemplo, y estar presente en Google o páginas del sector donde puedan comentar sobre ti y ver las opiniones de otros.

Tercero. La fotografía gastronómica. Una buena comunicación en tu página web o redes sociales necesita de buenos contenidos. Y eso pasa por una buena fotografía. Te servirá muy poco que tus platos estén riquísimos y que te hayas trabajado una excelente presentación si la fotografía le hace justicia. Por lo que necesitarás unas mínimas nociones sobre cómo enfocar y captar tu producto para presentarlo en la red.

Cuarto. Email marketing. Esta es otra de las herramientas que puedes utilizar. Además te permite dirigirte a tu cliente de forma directa incluso personalizada. Si ofreces la posibilidad de reservar a través de tu página web dispondrás de una base de datos de correos electrónicos a los que dirigirte y hacerles llegar tus novedades. Bien utilizada puede serte de gran ayuda para fidelizar a tu clientela.

Quinto. El diseño de tu local. Nada de lo que trasmitas en internet se sostendrá si luego no existe en la realidad, al contrario, podrás causar un efecto negativo si eres el mejor en crear una apariencia y expectativa en el mundo virtual que no cumplas en el mundo real. Por eso deberás cuidar mucho tu local, desde la decoración hasta el emplatado de tus elaboraciones para generar esa imagen, estilo y personalidad propia que mencionábamos anteriormente y que te diferenciará de los demás.

 

 

Cómo cumplir el reglamento de alérgenos en la hostelería

By | 03/01/18|

Desde 2014 es obligatorio cumplir una normativa que parte de que el 17% de los europeos padecen alguna alergia y va en aumento

Aquellos que todavía no están aplicando el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo que entró en vigor en diciembre de 2014 ¡qué corran! Los establecimientos hosteleros están obligados a facilitar a sus comensales información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener.

Esta normativa ha impuesto la información de hasta un total de 14 alérgenos que pueden contener los platos, además de alertar de nuevas normas en la cocina para evitar la contaminación cruzada. Esto afecta a todos aquellos platos que se puedan servir en establecimientos hosteleros, in situ o para llevar, que mezclen más de un ingrediente. La normativa se aplica sólo a comida, no a bebida.

Esta regulación partió de un punto de partida muy claro: el 17% de la población europea ya es alérgica y esta cifra va en aumento. Cada vez más personas presentan más alergias e intolerancias alimentarias. En ningún caso se les discrimina, se garantiza su anonimato y se abre la puerta de una oportunidad de negocio.

¿A qué está obligado el hostelero?

Primero. A controlar en todo momento qué se cocina, cómo se cocina y cómo se sirve. Segundo. A que el personal sepa en todo momento cómo informar y tratar a los clientes en lo que alérgenos se refiere, y cómo manipular los productos alérgenos. Y tercero. A informar a los clientes sobre los alérgenos de los platos. Se recomienda que sea siempre por escrito, para que quede una prueba documental en caso de problemas.

Empezando por los clientes y llegando hasta las autoridades sanitarias pueden presentarse en el local y exigir la comprobación de que se está informando sobre los alérgenos y cumpliendo la normativa en este sentido. Las sanciones pueden ir desde los 5.000 hasta los 600.000 euros e incluso acarrear condena penal. Y en caso de intoxicación el seguro de responsabilidad civil no cubre al empresario hostelero porque la normativa es de obligado cumplimiento.

Fases para implantar un plan de control de alérgenos

1º.- Elaborar una relación de todos los platos que se sirven, sin excluir ninguno, ni aquellos que puedan resultar más básicos o insignificantes.

2º.- Elaborar unas fichas de los ingredientes que lleva cada plato.

3º.- Revisar la información de alérgenos en cada producto o ingrediente utilizado. Y una vez identificados no consiste en dejar de utilizarlos sino en informar de ellos.

4º.- Analizar el proceso de almacenamiento, etiquetando todos los productos y garantizando que no se producen contactos que provoquen la contaminación cruzada.

5º.- Analizar cuidadosamente el proceso de producción. Se recomienda cocinar primero todo lo que no contiene alérgenos e informar de aquellos platos que puedan contener alérgenos, por ejemplo, por compartir el aceite de la freidora.

6º.- Detectar posibles contaminaciones cruzadas en el trabajo y durante el servicio.

7º.- Establecer sistemáticas de trabajo para la limpieza.

8º.- Determinar cómo se va a informar a los clientes sobre los alérgenos: carteles, carta, anexo, in voce…

9º.- Formación de los camareros o trabajadores de sala sobre la gestión e información de los alérgenos.

10º.- Controlar y documentar todo bien para poder presentarlo ante una posible inspección.

 

Repagas renueva la cocina de El Bohío de Pepe Rodríguez

By | 28/12/17|

La firma de cocinas Repagas, uno de los proveedores de Suministros Hosteleros Salazar, ha sido la encargada de renovar las instalaciones del famoso chef Pepe Rodríguez

El Bohío, ubicado en Illescas ( Toledo),  es el restaurante donde los hermanos Diego y Pepe Rodríguez, este último estrella Michelín y jurado de Master Chef España, marcan un estilo propio del mesón castellano. Las instalaciones desde las que ofrecen una cocina de vanguardia que no se desvincula de los productos y a los sabores de la tierra ha sido renovado por Repagas, con los que viene trabajando Suministros Hosteleros Salazar desde hace años.

El proyecto diseñado y ejecutado por Repagas Concept ha consistido “en reestructurar y diseñar 4 zonas del restaurante para dar solución a la demanda de Sala y crear flujos óptimos de trabajo y circuitos internos de la cocina profesional. La zona de cocción, el plonge de lavado, el office de camareros y la zona de pastelería”, tal y como describe la marca en su página web.

En palabras de Pepe Rodríguez  “Repagas se ha dejado el corazón y el alma por construirnos una cocina profesional, acabada a gusto de todos. Es esa ilusión que tengo, esas ganas de amanecer en octubre con esa cocina que todo cocinero tiene en su cabeza y sueña; con metros cuadrados, espacio, tecnología e infraestructura. Eso es el sueño de un cocinero y lo voy a cumplir gracias a Repagas”.

Estudio de tendencias gastronómicas en auge para 2018

By | 11/12/17|

El club GRECO ha presentado la IV Guía de Innovaciones con las principales tendencias en para la innovación en la hostelería y restauración en España

La Asociación para el Estudio de la Restauración y Colectividades, también conocida como el club GRECO, ha hecho público su último estudio en el que señala cuales son las preferencias mayoritarias de los consumidores en lo que afecta al sector hostelero y gastronómico de nuestro país.

En este documento, que está disponible en la página web de la asociación, se indican que tres grandes áreas a desarrollar:

Salud y Bienestar

La primera habla de que una vida saludable y equilibrada depende en gran medida de la alimentación. Las estadísticas describen qu

e uno de cada cuatro hogares declara que algún miembro de la familia tiene un tipo de problema de alergia o intolerancia a ciertos alimentos a lo que se suman los consumidores con necesidades dietéticas especiales o sensibilizados por gamas healthy. La salud se ha instalado esta inquietud, y en el próximo año se verá impulsada con:

Incremento de propuestas de menús más ligeros

Introducción de nuevos alimentos, los superalimentos

Soluciones para responder a intolerancias o alergias alimentarias

Consumo de experiencias

El cliente ya no se conforma con la propuesta culinaria, demanda que ese momento de consumo sea una experiencia única. El sector camina a ampliar y cuidar el servicio en su conjunto con otros aspectos que se concretan en ejemplos como los siguientes:

Conceptos que fusionan culturas, sabores y texturas

Nuevos momentos de consumo: take away, tapas/snacking

Campañas, concursos y nuevos espacios en los locales

Sostenibilidad

El sector de la restauración tiene una responsabilidad con nuestro entorno y debe contribuir a su equilibrio económico, social y medioambiental. Las empresas fabricantes introducen en los procesos de la cadena de valor las mejoras necesarias para cumplir con este objetivo.

Materias primas más respetuosas con el medioambiente

Productos de proximidad; desarrollo/impulso local

Formación y asesoramiento en la reducción del desperdicio

En puertas de 2018 parece que se han consolidado tendencias que han irrumpido a lo largo de 2017 y de las que hemos hablado en algunas ocasiones en este blog. Y además, los estudios como el que resumimos en esta entrada indican que el número de personas que demandan una opción gastronómica más saludable, sostenible y de experiencias irá en aumento.

Recetas para no desperdiciar las calabazas de Halloween

By | 26/10/17|

Las mermas de la decoración realizada con esta hortaliza pueden convertirse en ricos platos con los que lograr una imagen y sabor de esta fiesta espectaculares

La fiesta de los muertos está ahí y muchos son los que se preparan para mostrar a sus amigos y vecinos sus habilidades creativas con esas trabajadas y terroríficas calabazas. Pero ¿vamos a tirar la calabaza que nos sobra? Podemos aprovecharla al cien por cien con la elaboración de unas recetas de esta hortaliza muy ricas. Halloween tiene una imagen, y también puede tener un sabor. A continuación vamos a exponer algunos platos sencillos para no desperdiciar las calabazas de este día. Si quieres recibir en tu correo electrónico otros artículos interesantes como este puedes suscribirte de forma gratuita y sencilla a nuestra newsletter.

Crema de calabaza con gambas y espárragos
Ideal para triunfar en la mesa

Ingredientes
1 kg. de calabaza
100 grs. de gambas y 100 grs. de espárragos
1 cebolla
1 puerro
1 patata
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

Lavamos, pelamos y troceamos la calabaza, cebolla, puerro y la patata e introducimos en una olla, añadimos aceite de oliva, sal y agua hasta cubrirlas y ponemos a hervir durante 45 minutos. Mientras, en una sartén, troceamos y salteamos los espárragos hasta pochar y añadimos las gambas salteándolas un par de minutos más. Finalmente batimos lo que hemos hervido anteriormente en la olla y servimos agregándole los espárragos y gambas.

Empanadillas de calabaza
O una empanada

Ingredientes
400 gr. de calabaza
Obleas de hojaldre para empanadillas
1 huevo
1/2 cebolla
2 pimientos verdes
250 gr. de champiñones
250 ml. de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelamos la calabaza, la troceamos y al hervimos en una olla con un poco de sal hasta poner la tierna. La retiramos del fuego y la picamos. En una sartén pochamos la cebolla picada fina y los pimientos. Cuando lo tengamos añadimos los champiñones y rehogamos. Sumamos la calabaza, removemos y salpimentamos al gusto. Retiramos y lo dejamos enfriar. Para finalizar rellenamos con este sofrito las obleas, las cerramos, untamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que se doren y ¡listas!

Pizza de queso, calabaza y sobrasada
Te gustará

Ingredientes
1 calabaza mediana
1/2 cebolla dulce
50 gr. de queso azul
Un poco de sobrasada
Mozzarella
Queso para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Orégano
Pimienta negra

Preparación

Cocemos o asamos la calabaza en el horno hasta que esté bien tierna. La cocinamos con la cebolla y la trituramos junto un poco de aceite y leche si fuera espesa. La salpimentamos. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja. Estiramos las masas de pizza y cubrimos cada una con una capa de calabaza. Repartimos queso azul y sobrasada al gusto. Añadimos queso para gratinar y sazonamos con orégano y pimienta negra. En el último paso horneamos hasta fundir el queso. Y servimos añadiendo un poco de tomillo fresco.

Bizcocho de calabaza
En el menú hasta el postre

Ingredientes
300 gr. de calabaza sin piel
4 Huevos
200gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de oliva y ½ cucharadita de canela

Preparación

Pelamos y troceamos la calabaza para meterla en el microondas al máximo nivel de potencia durante 5/10 minutos hasta que esté tierna. Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve. Las yemas las batimos junto al azúcar, la calabaza, la canela, el aceite, la harina y la levadura. Cuando no tengamos grumos añadimos las claras montadas. Por último engrasamos un molde para tartas con mantequilla y vertimos la masa para meterla al horno previamente calentado a 180ºC durante 40 minutos.

Rosas de calabaza
Para conquistar

Ingredientes
70 gr. de mantequilla blanda
80 gr. de azúcar glas
60 gr. de puré de calabaza
100 gr. de harina
50 gr. de maicena
1/2 cucharadita de especias de jengibre
1 cucharadita de levadura

Preparación

Hacemos una crema batiendo mantequilla y azúcar. Añadimos el puré de calabaza y a continuación el resto de ingredientes tras unirlos y tamizarlos. Todo sin parar de batir hasta lograr la crema que introduciremos en la manga pastelera con una boquilla de estrella para formar las galletas con forma de rosa. Formaremos las flores colocando la manga de forma perpendicular en la bandeja y girando a la derecha o izquierda sobre el centro hasta formar una flor. Para terminar precalentaremos el horno a 160ºC, introduciremos durante 15 minutos y ya solamente quedará dejarlas enfriar sobre una rejilla y servir.

Plan Renove para la mejora de eficiencia energética en la hostelería

By | 23/10/17|

El Gobierno de España, a través del Instituto de Crédito Oficial, pondrá a disposición de las entidades financieras hasta 30 millones de euros para apoyar a los negocios del sector

El nuevo Plan Renove para la hostelería, dotado con 30 millones de euros, ha sido firmado mediante un convenio entre el Ministerio de Energía y la Federación Española de Hostelería (FEHR), en colaboración con el ICO. El objetivo es mejorar la eficiencia energética de este sector, clave en la economía española y con un alto potencial de ahorro.

El programa de apoyo al sector se ejecutará entre 2017 y 2018 y será objeto de seguimiento conjuntamente por el IDAE y la FEHR a fin de promocionar medidas de ahorro energético, la elaboración de un catálogo de medidas de ahorro y eficiencia energética que resulten financiables a través de la línea ICO-IDEA. Además de la puesta en marcha de acciones de comunicación, información, promoción, difusión y asesoramiento técnico, así como el control y la contabilización del ahorro energético obtenido.

El consumo de energía es uno de los costes más relevantes de la hostelería, sólo superado por los gastos de personal, cuyos elementos principales son la climatización, cocción, producción de agua caliente sanitaria e iluminación.

Ante el alto potencial de ahorro existente, según informa el ministerio tras la firma del convenio, la FEHR promoverá entre sus asociados actuaciones que mejoren la eficiencia energética; tanto formativas y de concienciación como de renovación de sus instalaciones y equipamiento energético que reduzcan sus costes y contribuyan a la transición hacia una economía baja en carbono.

Acceso a los créditos

La línea de financiación impulsada por el Ministerio de Energía tiene como objetivo facilitar el acceso al crédito de los establecimientos hosteleros que podrán obtener hasta el 100% de la inversión del proyecto por un importe máximo de 1,5 millones de euros y que habrá de ejecutarse en un plazo no superior a los 12 meses. Entre las medidas que pueden llevarse a cabo destacan las siguientes:

-.Rehabilitación energética de la envolvente.

-.Mejora de las instalaciones de climatización, ventilación y agua caliente sanitaria.

-.Mejora de las instalaciones de iluminación.

-.Renovación de generaciones de frío y cámaras frigoríficas.

-.Mejora de las instalaciones eléctricas. Implantación de sistemas inteligentes de gestión.

-.Renovación del equipamiento hosteleros y de los muebles frigoríficos de conservación y congelación.

Las empresas y profesionales de la hostelería interesados deberán solicitar sus créditos a través de las entidades financieras que se acojan a esta línea. En los próximos días se abre el plazo para solicitar las ayudas de esta Línea de financiación ICO-IDAE Eficiencia Energética 2017-2018 y los proyectos deberán ejecutarse en un plazo de 12 meses.

Inauguración del aula de cocina del IES Los Montesinos (Vega Baja)

By | 27/09/17|

Durante este verano se ha convertido el aula en una cocina para impartir el impartirá el ciclo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración

La semana pasada llegó el gran día para el Instituto de Educación Secundaria de Los Montesinos con la visita del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, quién junto a las autoridades locales y la dirección del centro encabezada por su director Juan Herrera inauguraron el aula de cocina en el que a partir de este curso (2017-2018) se imparte el ciclo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración.

Desde principios del verano el equipo directivo del centro venía trabajando en la adecuación del aula en una cocina donde se formarán una quincena de alumnos. Los trabajos de diseño del aula e instalación de la maquinaria fueron confiados a Suministros Hosteleros Salazar y se han ejecutado con la participación de otras empresas durante las últimas semanas de agosto llegando a ultimarse en el inicio de las clases.

En la empresa nos sentimos muy agradecidos de haber tenido la oportunidad de participar e implicarnos en este proyecto al considerar que toda iniciativa para la formación de los profesionales del sector hostelero es positiva. En cuanto al proyecto, que consta de un diseño inicial a desarrollar en varias fases, creemos que se ha puesto la base sobre la que el centro podrá ampliar su oferta hasta donde quiera pudiendo llegar a ser la cuna de grandes cocineros y jefes de sala.

Decálogo para mejorar tu restaurante

By | 18/09/17|

Una buena organización y cuidado con los detalles es todo lo necesario para ofrecer un servicio propio de los mejores restaurantes

Mejorar nuestro negocio puede resultar más sencillo de lo que aparenta. Con sentido común, observación, organización y un cuidado constante en algunos detalles es posible buscar la excelencia en nuestro servicio. A continuación vamos a ver algunos de los puntos a trabajar.

Organización
Antes de empezar puede dar muy buen resultado reunir a los responsables y trabajadores de la sala y cocina para organizar el día de trabajo. De esta manera todos serán conocedores de lo que se plantea en particular o los contratiempos para ese día: el plato del día, una determinada bebida, repasar las reservas hasta una baja que hay que cubrir o analizar fallos de días anteriores. Organización, entre todos.

Directrices
Se puede llamar el Manual de Estilo del restaurante y es conveniente que esté por escrito y se trabaje con los empleados para que todo se desarrolle de acuerdo al estilo que se quiere marcar. Puede tener forma de lista, redactarse en breves párrafos como en este artículo, lo importante es que sea claro y directo. Y a pesar de ello siempre puede ayudar repasarlo con ellos para aclarar dudas y prever situaciones.

Protocolos
Igual que en el punto anterior, se pueden escribir algunos protocolos de actuación. La hostelería no va a ser el sector en inventar esta forma de trabajar. Ni es complicado. Consiste en describir los pasos a seguir ante unas determinadas situaciones de forma que se logren resolver con éxito. Los protocolos son importantes porque estandarizan la forma de actuar de todos los miembros del equipo, logrando una buena reacción independientemente de la persona y el momento.

Motivación
Necesitamos un equipo, de verdad, para que nuestro negocio funcione. El ánimo con que los empleados afronten cada jornada de trabajo influye mucho en el resultado. Que se sientan parte del negocio, que se sientan valorados y reconocidos, que tengan la satisfacción del trabajo bien hecho… son factores que se han de cuidar. Participación, buen ambiente y buenas formas, remuneración adecuada u horarios cómodos y que faciliten la conciliación con la familia son ejemplos de cómo se consigue.

Formación
Haz una característica de tu dirección el empeño por implantar una formación constante que mejore la preparación de los empleados. Y además los harás sentirse parte del negocio y estarán contentos con su trabajo. Puedes contratar una sesión con un coach, preparar una sesión con un barista o bartender que les enseñe a preparar determinadas bebidas o simplemente involucrarlos en la preparación de los platos con una cata, también en los vinos.

Sitúación
Aunque una persona se forme y lo haga con mucho empeño, no cabe duda de que a cada uno se nos dan mejor unas determinadas tareas. Por nuestro carácter, por nuestra experiencia o por otras razones. En este punto lo que tratamos de plantear es que tenemos que observar cuáles con las cualidades innatas de cada uno para situarlo al frente de la tarea que mejor puede desarrollar. La suma de todos es el buen resultado del equipo.

Herramientas
En muchas ocasiones caemos en el error de querer encontrar el origen de los problemas en la persona y no en otras razones. Una de ellas son las herramientas. El trabajador las necesita para desarrollar bien su tarea. De lo contrario nunca logrará unos platos, bebidas ni un servicio del nivel al que aspiras por muy bueno que sea o esté preparado de forma inmejorable.

Planificación
Hemos hablado de organización, y puede sonarnos a lo mismo pero no lo es. Con esto lo que planteamos es la necesidad de prever determinadas situaciones para adelantarse a ellas. Ser previsores, gestionar información, actuar en consecuencia para dirigir un negocio con profesionalidad y ganar en competitividad y rentabilidad. Apoyarse en un programa informático que guarde las reservas de cada día u otros datos estadísticos es un ejemplo de lo que hablamos en este punto.

Mantenimiento
Montar un restaurante bonito está muy bien, lograr el ambiente o la temática que habías pensado también, ofrecer un sitio en perfecta consonancia con el público que buscas igual. Pero de poco sirve si no trabajamos a diario su mantenimiento: limpieza, orden, reparación, reposición. Empezando por un plato roto, pasando por una bombilla fundida y llegando al jabón o papel higiénico del aseo.

Aprendizaje
Cada situación, cada problema, cada error es una experiencia nueva de la que aprender. Solo se puede crecer como responsable de un negocio con esta actitud. Analiza periódicamente, comparte impresiones con los demás y llegarás a conclusiones acertadas. ¡Ah! Y lo más importante, tendrás soluciones y corregirás errores de forma que no se repetirán en el futuro.

Ideas para llenar el restaurante en los días flojos

By | 31/08/17|

Hay multitud de ideas para esos servicios con menos clientela en el restaurante
Todo lo que podamos imaginar con el objetivo de aumentar nuestras ventas y fidelizar a los clientes

Como en la mayoría de los negocios, el mundo de la hostelería también necesita de una constante actualización y proactividad. Revisar la carta, cuidar la decoración, analizar a nuestros clientes… todo lo que podamos imaginar con el objetivo de aumentar nuestras ventas y fidelizar a los clientes.

Hoy este espacio del blog de Salazar lo queremos dedicar a esos días en que la afluencia de público es menor. Son los que nos presentan la oportunidad de desarrollar nuevas iniciativas. Y así, ganarnos al cliente y llenar el salón todos los días.

Hay multitud de ideas para esos servicios con menos clientela. Se trata de generar experiencias más allá de alimentarse dándole al restaurante un toque más social, abriéndolo a una faceta más entretenida y hacerlo vinculando otros eventos a la gastronomía ¿Cómo? Con eventos. Decenas, cientos y miles de ideas para diseñar una programación en el local.

Días deportivos. Un clásico para el cual hará falta una buena instalación de imagen y sonido y una oferta especial pensada para esos días con variedad de platos sencillos y baratos. Tapas, cervezas y cócteles o combinados. El salón será la grada ideal de los aficionados.

Música en directo. Es otra de las ideas más extendidas y es garantía de éxito si se organiza bien. Para ello deberás analizar previamente los gustos musicales de tus clientes. Además de complementarlo correctamente con la carta. Y a disfrutar de la combinación entre gastronomía y música.

Showcooking. ¿Y si un día el chef cocina para los clientes en público? Se puede organizar una mesa larga donde puedan disfrutar en directo de la elaboración de esos platos que a continuación degustarán. Invitar a otros chefs, tematizar las jornadas o que el menú sea sorpresa. Dale al coco.

Servir cultura. Otra de las ideas puede ser conventir el salón del restaurante en pequeño teatro o sala de arte. Se pueden organizar actuaciones en directo de miniteatro o monólogos que le den un toque cultural o divertido al servicio. También invitar a artistas a exponer sus trabajos. Son ejemplos de cómo unir gastronomía y cultura.

Eventos en Instagram. Trabajando un menú especial para la ocasión y elevando al máximo el nivel de las presentaciones. Solo necesitaremos invitar a los clientes a participar con sus teléfonos móviles y motivarlos con algún tipo de concurso, descuento o detalle. Del resto se encargan ellos. Y además consigues publicidad para el restaurante.

Degustaciones o plato sorpresa. Habíamos hablado que se trata de crear experiencias y los hay que les gusta dejarse llevar, descubrir nuevos platos, maridajes, etc. Incluso propónles un menú tematizado para los seguidores de una película, una región, un artista… Engancha a esos clientes que ya vas conociendo con lo que más le gusta.

Para organizar con éxito todas estas ideas y otras muchas deberás trabajar bien tu base de datos, que podrás elaborar a partir de las reservas. Y también una buena difusión y publicidad con tiempo suficiente y presencia en las redes sociales ¡Ánimo!

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